Zutaten für 4 Personen:
30 Stück grüne Fisolen
1 Stange Lauch
2 Paprika (gelb und rot)
1 rote Zwiebel
15 dag Champignon
Für die Marinade:
1/4 l Buttemilch
2 Pkg. Gartenkresse

Zubereitung:
Fisolen putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden, in Salzwasser weichkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch der Länge nach aufschneiden, gut waschen und in Streifen schneiden. Lauch in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch der Länge nach aufschneiden, gut waschen und in Streifen schneiden. Lauch in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Champignons putzen, kurz waschen, abtropfen lassen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Je 1 EL Butter und Öl erhitzen, Champignons darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller auskühlen lassen.
Für die Marinade Buttermilch mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen, Kresseblättchen zugeben und gut vermischen.
Gemüse in eine Schüssel geben, mit Marinade behutsam vermischen und anrichten. Besonders appetitlich sieht der Salat aus, wenn man ihn mit feingeschnittenen grünen Salat garniert.