Zutaten für 4 Personen:
30 dag efko Feine Ernte Karotten
1/2 efko Feine Ernte Salatgurke
20 dag Endiviensalat
2 Chicore
30 dag Knollensellerie
30 dag gelbe Rüben
Salz, Pfeffer, Honig
Für die Marinade:
1/4 l Orangensaft (frisch gepresst)
Saft von 2 Zitronen
4 EL Öl
1 EL Kräuter (gehackt)

Zubereitung:
Blattsalate putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Gemüse putzen, schälen und zuerst in Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden (am besten mit einer Küchenmaschine).
Für die Marinade Orangen- und Zitronensaft, 1 TL Honig, Öl und Kräuter gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Salate mit je einer Hälfte der Marinade beträufeln und behutsam vermischen.
Teller zuerst mit den Salatblättern, dann mit dem Gemüse belegen. Besonders appetitlich sieht der Salat aus, wenn man ihn zuerst mit rosa Pfefferkörner bestreut.