Zutaten für 6Personen:
1 kg efko Feine Ernte Erdbeeren
1 Pkg. Vanillezucker
5 dag Pistazien (gehackt)
Für die Sauce:
20 dag Rohmarzipan
1/4 l Milch
4 dag Kristallzucker
2 dag Vanillepuddingpulver (1/2 Pkg.)
5 Dotter
1/8 l Schlagobers

Zubereitung:
Marzipan in kleine Stücke schneiden. Milch und Zucker, Puddingpulver und 2 Dotter glattrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, Creme ca. 20 Sekunden weiterköcheln. Creme vom Feuer nehmen, Marzipan zugeben und glattrühren. Creme mit Frischhaltefolie zudecken und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und Stengel abzupfen. Früchte nach Größe halbieren oder vierteln, mit Vanillezucker bestreuen, behutsam vermischen und in hitzebeständigen Suppentellern anrichten.
Schlagobers schlagen und am besten zugedeckt kaltstellen. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
Restliche Dotter und 2 EL Likör in die Creme rühren, Schlagobers unterheben, Masse über den Erdbeeren verteilen. Erdbeeren im vorgeheizten Rohr, am besten portionsweise, goldgelb überbacken und mit Pistazien bestreut servieren.