Das brauchst du:
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl
Für die Apfelmusfüllung:
- 700 g efko Apfelmus
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 100 ml Apfelsaft
- 1 TL Zimt
Für das Topping:
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Zucker
- 1 Pkg. Sahnesteif
- etwas Zimt oder Zimtzucker
- Kakaopulver
So geht's:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Für den Biskuitboden die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei 2 Esslöffel Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht. Anschließend die Eigelbe mit dem restlichen Zucker sehr schaumig aufschlagen. Mehl über die Eimasse sieben und vorsichtig unterrühren, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend überkühlen lassen.
Während der Biskuitboden abkühlt, das Apfelmus in einem Topf erwärmen. Das Puddingpulver mit dem Apfelsaft glatt rühren. Die Mischung in das heiße Apfelmus einrühren und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, bis sie spürbar andickt. Mit Zimt verfeinern und die Masse etwas abkühlen lassen, jedoch nicht ganz fest werden lassen.
Nun die noch warme Apfelmusmasse gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen und die Torte anschließend vollständig auskühlen lassen. Am besten stellt man sie danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
Zum Schluss den Schlagobers mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf der Torte glatt verstreichen. Mit Kakaopulver bestreuen. Vor dem Servieren noch einmal kurz kalt stellen – und genießen!
