Energie
73 kJ / 17 kcal
In Österreich hat Sauerkraut eine lange Tradition und wird seit jeher als wertvolles Lebensmittel geschätzt und ist fester Bestandteil in der österreichischen Küche. Hergestellt aus österreichischem, gehobeltem Weißkraut überzeugt es durch seinen charakteristischen Geschmack und seinen Gehalt an Vitamin C. Den typischen fein-säuerlichen Geschmack erhält das Sauerkraut durch die Fermentation. Es wird nach traditionellen Rezepturen verfeinert und durch Erhitzung schonend haltbar gemacht. Somit gehört das Eferdinger Sauerkraut fest zur heimischen Esskultur und ist auch aus einer bewussten, modernen Küche kaum wegzudenken.
Dass Sauerkraut weit mehr kann, als nur eine klassische Beilage zu Schweinsbraten oder Bratwürsteln zu sein, zeigen kreative Rezeptideen. Moderne Wraps mit Sauerkraut oder ein pikanter Sauerkrautstrudel bringen Abwechslung auf den Teller und machen das traditionsreiche Kraut zum vielseitigen Bestandteil moderner Gerichte.
Sauerkraut (Weißkraut, Speisesalz), Gewürze (schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter).
Das Weiß- und auch Rotkraut für alle efko Kraut-Spezialitäten stammt zu 100 % aus Österreich und wird zwischen August und Dezember von unseren Landwirten geerntet sowie anschließend von efko zu unseren Sauerkrautspezialitäten veredelt. efko ist der bedeutendste Hersteller von Sauerkraut in Österreich.
Direkt nach der Ernte im Eferdinger Becken wird es in Silos eingeschnitten und durch die Zugabe von Salz einer natürlichen Milchsäuregärung unterzogen. Durch diese Fermentation entsteht der typische fein-säuerliche Geschmack. Anschließend wird das Sauerkraut nach traditioneller Rezeptur mit ausgewählten Gewürzen verfeinert und schonend erhitzt. Das ermöglicht eine Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe. Wir achten darauf das Weißkraut besonders schonend zu unseren Sauerkraut-Spezialitäten zu veredeln, um die Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten. Es ist daher nicht nur köstlich, sondern auch gesund und nachhaltig.
Sauerkraut ist reich an Nährstoffen und gleichzeitig kalorienarm. Das Sauerkraut gehört traditionell zur österreichischen Küche und ist in dieser nicht wegzudenken. Besonders in den Wintermonaten, wenn weniger heimisches Gemüse verfügbar ist, lohnt es sich daher umso mehr, dieses vielseitige Lebensmittel öfter auf den Speiseplan zu setzen.
Eferdinger Kostbarkeiten
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