Sauerkraut Rohkost Salat

Zutaten (für 4 Portionen):

  • Salat:
  • Marinade:
    • Saft einer halben Zitrone
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Senf
    • 3 EL Öl
    • 5 EL Wasser
    • 5 EL Sauerrahm (vegane Alternative: Mandelmus)
    • Salz, Pfeffer
    • Knoblauch & Kürbniskernöl je nach Geschmack

Zubereitung:

Für einen milderen Geschmack das Kraut gerne ausdrücken oder sogar auswaschen. Apfel, Karotte und Stangensellerie waschen, putzen und fein raspeln. Gemeinsam mit dem Kraut, Kürbiskernen und optional mit Heidelbeeren auf einem Teller anrichten.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Über den Krautsalat gießen und servieren.

Guten Appetit!